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Metodos y Tecnologias de Cocción de las Barbacoas

por admin
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Las últimas generaciones de las Barbacoas en la cocina Moderna

Conoce los distintos Sistemas y Métodos de Cocción de las Barbacoas

Con los nuevos Métodos y Tecnologías de Cocción de las Barbacoas, es más fácil cocinar los alimentos a la parrilla y obtener asados jugosos y deliciosos.

En este artículo, podrás conocer los métodos de cocción directos e indirectos que puedes realizar con las barbacoas de carbón o gas.

Veremos las distintas tecnologías que existen actualmente para hacer alimentos a la parrilla en pequeñas dimensiones o a grandes escalas.

Metodos de Coccion

Metodo de Coccion Directa al Carbon

La cocción directa permite hacer un soasar (asar un alimento sólo hasta que esté ligeramente dorado o tostado) rápidamente, poniendo en contacto directo con la fuente de calor.

Metodo de Coccion directa Barbacoas a Gas

Conecte todos los quemadores a la temperatura indicada en la receta y precaliente la rejilla con la tapa cerrada. Seguidamente, cocine la comida directamente sobre los quemadores. Los jugos de cocción se evaporan y producen un aroma que le dará un sabor irresistible a sus asados

La Cocción directa es usualmente indicada para cocinar Brochetas, pechugas de pollo, marisco, salchichas, hamburguesas, filetes, kebabs, costillas y vegetales cortados

Metodo de Coccion Indirecta al Carbon

La cocción indirecta permite asar, como en un horno. Con esta cocción, los productos nunca entran en contacto directo con la fuente de calor y obtiene recetas sabrosas cocinadas a fuego lento

Metodo de Coccion Indirecta Barbacoas a Gas

Sólo tienes que encender los quemadores delanteros y traseros y colocar los alimentos en el centro de la parrilla de cocción.
El calor circula como en un horno de convección y permite cocer uniformemente los alimentos.

La Cocción Indirecta es usualmente indicada para cocinar Piezas enteras, filetes de pescado delicados, pollo entero, pavo entero, costillas…

Tecnologias de Coccion

Barbacoa a Carbón

Al cocinar la barbacoa al carbón, se está utilizando la denominada tecnología de calor por convección. Es decir, El calor es transferido por el movimiento de las moléculas en el aire.

Para muchos, una barbacoa de carbón sigue siendo el único medio de cocinar, asar y hacer parrilla. Desde
la encendida del carbón, pasando por atizar las brasas, a la alegría secreta de apagar las llamas.

La barbacoa a carbón todavía tiene muchos devotos que quieren preservar la “magia” del asado.
Las barbacoas no son meros utensilios utilizados para asar la carne. Ellas proporcionan momentos de ocio y
reunión con los amigos y la familia. Para grandes o pequeñas reuniones, una casa con una barbacoa es, ante
todo, una casa con diversión.

Las barbacoas a carbón son mucho más fáciles de transportar de un lado a otro.

En otros modelos, como los de gas, hay que pensar en la barbacoa y también en la bombona.

Incluso si el gas o la electricidad pueden llegar a altas temperaturas, de aproximadamente 300° C, nada se compara al poder calorífico del carbón.

Este puede alcanzar una temperatura de hasta 500° C – , temperatura perfecta para asar.

La mayoría de los modelos modernos permiten elevar o bajar el nivel del carbón, así como también las rejillas
donde se colocan las carnes y las verduras.

Gracias a esto, es posible conseguir diferentes niveles de cocción a diferentes velocidades.

De acuerdo con el tipo de carbón que se utiliza, la carne obtiene un sabor único y diferente.

El humo generado por las brasas también ayuda al sabor de la carne a tornarse más especial, con una textura difícil de conseguir con otro tipo de barbacoa.

blackfriday barbacoas

Barbacoa de Gas

Al igual que con la barbacoa al carbón, al cocinar con Gas en una barbacoa, se está utilizando la denominada tecnología de calor por convección. Es decir, el calor es transferido por el movimiento de las moléculas en el aire.

Una barbacoa es siempre una gran forma, no solo de obtener una comida sabrosa y sana, sino también de juntar amigos o familia, sin embargo, la barbacoa convencional a carbón o leña ha sido paulatinamente sustituida por la barbacoa a gas.

En contraste con las barbacoas a carbón, en las barbacoas a gas puedes controlar la temperatura de cocción.

Los quemadores de gas proveen una ignición inmediata que posibilita un uso más rápido y fácil de manejar, evita el exceso de humos de las parrillas tradicionales.

Al usar Gas en una barbacoa, no hay necesidad de alimentar constantemente el fuego si se quiere cocinar durante todo el día. Son también más simples de limpiar, ahorrando tiempo.

Además, tienen una tapa que puede utilizar para preservar el calor y mantener los nutrientes de los alimentos.

Es también una solución mucho más conveniente y cómoda, ya que es bastante fácil de usar y de limpiar en comparación con el carbón o la leña, y, como existen varios formatos, pueden adaptarse a un determinado lugar, especialmente a los pequeños, donde es difícil implementar una barbacoa tradicional, permitiendo así optimizar un espacio específico de su casa.

Barbacoa de Gas por Infrarrojos

Dentro de los nuevos Metodos y Tecnologias de Cocción de las Barbacoas, la tecnología por infrarrojo sucede cuando la energía térmica se transfiere directamente en la forma de ondas electromagnéticas. Ninguna fuente intermedia necesaria.

Carnes más suaves y suculentas. La tecnología de estas barbacoas, utiliza un exclusivo sistema de rayos infrarrojos, generando un calor intenso, continuo y bien distribuido, con control total de la temperatura y sin producir llamaradas. ¡No necesita ser un especialista en barbacoas para cocinar carnes muy sabrosas!

  • Cocción uniforme con menos llama.
  • Alimentos 50% más jugosos.
  • Ahorro en el consumo de gas del 30%.

Las barbacoas de convección tradicional (gas o carbón) se calientan con el aire caliente, que puede resecar los asados a la parrilla.

En las barbacoas con infrarrojos, esta energía alcanza los alimentos y provoca la vibración de las moléculas, generando así el calor que deja el asado delicioso, sin deshidratarlo con el aire caliente.

barbacoas con sistema infrarrojo
barbacoas electricas

Barbacoa por Inducción

Otros de los nuevos Metodos y Tecnologias de Cocción de las Barbacoas , es la cocinada con tecnología de Inducción , que se genera con el cambio de energía térmica a través del contacto directo entre una fuente de calor y la comida (por ejemplo: parrillas eléctricas, placa de inducción).

Las barbacoas a gas o carbón no están permitidas en cualquier lugar, pero por ello no es necesario abstenerse de asar a la parrilla por mucho tiempo, porque las barbacoas eléctricas son perfectas para el pequeño balcón de un apartamento en la ciudad.

Son una opción más casera y conservadora para quien quiere cocinar a la parrilla dentro de casa o en pequeños balcones.

Por ser eléctricos, no agregan sabor a los asados. Los modelos eléctricos son prácticos, ya que sólo requieren un punto de alimentación y dispensan la salida de aire (casi no emiten humo).

Con solo conectar, se pueden cocinar alimentos a la parrilla en pocos minutos.

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