9 Dicas para obter o seu churrasco michelin nível de grelha!!!
Assados perfeitos e grelhados suculentos.
Utiliza carbono seco
Para os melhores churrascos, tente usar carvão vegetal seco e de data recente. Evite usar sobras que tenham sido armazenadas por um longo tempo.
Infelizmente, absorve a humidade com o tempo. O carvão húmido não só é difícil de queimar, como também liberta muito fumo, alterando o sabor dos alimentos. É muito melhor usar carvão vegetal fresco e seco. Quando o carvão ganha uma cor branca ? ou cinza claro ? é sinal de que os carvões estão prontos para receber a carne.
Preparar a Carne para o Churrasco
A carne deve ser retirada do frio por pelo menos 30 minutos antes de ser colocada na grelha e exposta ao sol.
temperatura ambiente.
Se estiver muito frio, quando for aquecido sobre as brasas, os sucos e proteínas da carne serão espremidos e a carne secará.
No primeiro uso, cozinha coisas simples.
Ao comprar um novo churrascoÉ aconselhável calibrar o seu uso e adquirir as competências necessárias para alcançar bons resultados. Portanto, na primeira utilização, recomenda-se experimentar algo fácil e evoluir gradualmente com preparações e volumes maiores.
Uma salsicha bem grelhada causa sempre uma melhor impressão do que um foie gras falhado.
Os erros só levam à frustração.
Paciência, uma grande alidade...
Fumar, assim como grelhar, às vezes requer muito tempo, dependendo do tipo de grelha e dos alimentos que estão sendo preparados.
Há tipos de carnes, preparações e cortes que podem durar até dez horas.
Estabelecer um recorde mundial de velocidade não melhora o sabor dos alimentos.
O Mito da Cerveja na Carne
Embora seja muito comum ver esta prática, ela não é correta.
Por outro lado, a carne é armazenada com cerveja antes ou durante o cozimento, simplesmente lava o tempero, quebra o calor e gera fumaça que dá à carne um sabor ruim.
Além disso, não acrescenta nenhum sabor.
Escolhendo a temperatura certa
Um pouco mais de calor não faz nenhum mal. Todos pensam que vai acelerar um pouco as coisas, mas esquecem-se rapidamente.
Não há nada pior do que carne grelhada queimada. Portanto, para os melhores churrascos, certifique-se de selecionar a temperatura certa.
Salga no momento certo
Da mesma forma, para fazer os melhores churrascos, o sal tem duas funções quando adicionado aos alimentos: realça os sabores e ajuda na cura, removendo líquidos dos alimentos, retardando assim a sua perecibilidade.
Se a cura, por um lado, remove líquidos e suculência da carne; por outro, move-se com as estruturas do sabor e confere profundidade.
A salga, com sal leve, momentos antes de grelhar o peixe ou a carne, faz com que ele perca um pouco mais do seu sabor.
líquido, mas torna o sabor mais intenso.
Quando virar a carne?
Se a carne for virada muito cedo, ela se colará à grelha.
Isto faz com que ela perca humidade e se torne mais difícil mais rapidamente. Você terá trabalho desnecessário a fazer, pois a grelha também irá rapidamente ficar com escombros e você terá que limpá-la mais tarde.
Em vez disso, deixa a carne descansar. Ou pincele um pouco de óleo ou um pedaço de gordura de bovino na grelha antes de começar a grelhar.
Que tipo de cozinha escolher?
Esta é a eterna pergunta que é feita quando se fala de churrascos.
Ao contrário do mito popular, os testes de sabor mostram que não há diferença significativa entre um assado e a gás ou a carvão.
Com o primeiro, basta ligar o gás e em 5/10 minutos ele está pronto para grelhar. O carvão vegetal demora 30-40 minutos a preparar e atingir a temperatura e o estado ideal antes de começar a grelhar.
A escolha é sua! Se você tem uma varanda ou um pequeno jardim, você também tem a versão elétrica.
