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Métodos e Tecnologias de Cozimento em Churrasco

por admin
As últimas gerações de churrasqueiras na cozinha moderna

Conheça os diferentes sistemas e métodos de cozedura de churrasco

Com os novos Métodos e Tecnologias de Churrasco, é mais fácil cozinhar alimentos na grelha e obter grelhados suculentos e deliciosos.

Neste artigo, você conhecerá os métodos de cozimento direto e indireto que você pode usar com o grelhados a carvão ou a gás.

Vamos analisar as diferentes tecnologias que existem actualmente para grelhar alimentos em pequena ou grande escala.

Métodos de Cozinha

Método de Cozedura Directa a Carvão Vegetal

A cozedura directa torna possível a soasar (grelhar um alimento apenas até ficar ligeiramente dourado ou tostado) rapidamente, colocando-o em contacto directo com a fonte de calor.

Método de cozedura directa Churrasqueiras a gás

Ligar todos os queimadores à temperatura indicada na receita e pré-aquecer a grelha com a tampa fechada. Depois cozinhe a comida directamente nos queimadores. Os sucos de cozinha evaporam e produzem um aroma que dará aos seus assados um sabor irresistível.

A cozedura directa é normalmente adequada para cozinhar espetadas, peitos de frango, marisco, salsichas, hambúrgueres, bifes, espetadas, costeletas e vegetais cortados.

Método de Queima Indireta de Carbono

A cozedura indireta permite assar, como num forno. Com o cozimento indireto, os produtos nunca entram em contato direto com a fonte de calor e você obtém receitas saborosas cozidas em fogo baixo.

Método de Cozinha Indirecta Churrasqueiras a Gás

Basta ligar os queimadores frontal e traseiro e colocar os alimentos no centro da grelha de cozedura.
O calor circula como em um forno de convecção e permite que os alimentos cozinhem uniformemente.

A Cozinha Indirecta é normalmente adequada para cozinhar pedaços inteiros, filetes de peixe delicados, frango inteiro, peru inteiro, costeletas...

Tecnologias de Culinária

Churrasqueira a Carvão Vegetal

Al cozinhar o churrasco no carvão vegetalNeste caso, está a ser utilizada a chamada tecnologia de aquecimento por convecção. Ou seja, o calor é transferido pelo movimento das moléculas no ar.

Para muitos, um churrasco a carvão continua a ser o único meio de cozinhar, grelhar e grelhar. A partir de
a iluminação do carvão vegetal, através do acendimento das brasas, para a alegria secreta de extinguir as chamas.

O churrasco a carvão ainda tem muitos devotos que querem preservar a "magia" do barbecue.
Os churrascos não são meros utensílios utilizados para grelhar carne. Eles proporcionam momentos de lazer e
reunião com amigos e familiares. Para reuniões grandes ou pequenas, uma casa com um churrasco é, antes de mais nada
ao todo, uma casa com diversão.

Os churrascos a carvão são muito mais fáceis de transportar de um lugar para outro.

Em outros modelos, como os modelos a gás, você tem que pensar tanto no churrasco quanto no cilindro de gás.

Mesmo que o gás ou a electricidade possam atingir temperaturas elevadas de cerca de 300°C, nada se compara ao poder de aquecimento do carvão.

Pode atingir uma temperatura de até 500°C - a temperatura perfeita para grelhar.

A maioria dos modelos modernos permite elevar ou baixar o nível do carvão vegetal, bem como as grelhas.
onde a carne e os legumes são colocados.

Graças a isto, é possível atingir diferentes níveis de cozedura a diferentes velocidades.

Dependendo do tipo de carvão vegetal utilizado, a carne adquire um sabor único e diferente.

O fumo gerado pelas brasas também ajuda o sabor da carne a tornar-se mais especial, com uma textura que é difícil de conseguir com outros tipos de churrasco.

churrascos blackfriday

Churrasqueira a gás

Tal como no churrasco a carvão, quando se cozinha com gás num churrasco, é utilizada a chamada tecnologia de calor de convecção. Ou seja, o calor é transferido pelo movimento das moléculas no ar.

Um churrasco é sempre uma ótima maneira, não só para conseguir uma refeição saborosa e saudável, mas também para reunir amigos ou familiares, no entanto, o churrasco convencional a carvão ou a lenha foi gradualmente substituído pelo churrasco a gás.

Em contraste com os churrascos a carvão, no grelhados a gás você pode controlar a temperatura de cozimento.

Os queimadores a gás fornecem ignição imediata, o que os torna mais rápidos e fáceis de usar e evita o excesso de fumo das grelhas tradicionais.

Usando gás em um churrasco, não há necessidade de alimentar constantemente o fogo se você quiser cozinhar o dia inteiro. Também são mais simples de limpar, poupando tempo.

Além disso, eles têm uma tampa que você pode usar para preservar o calor e manter os nutrientes nos alimentos.

É também uma solução muito mais cómoda e confortável, pois é bastante fácil de usar e limpar em comparação com o carvão ou a madeira e, como existem vários formatos, podem ser adaptados a um determinado local, especialmente os pequenos, onde é difícil implementar um barbecue tradicional, permitindo-lhe assim optimizar um espaço específico em sua casa.

Churrasqueira a gás infravermelho

Dentro dos novos métodos e tecnologias de cozedura de churrasco, a tecnologia infravermelha ocorre quando a energia térmica é transferida diretamente sob a forma de ondas eletromagnéticas. Nenhuma fonte intermediária é necessária.

Carnes mais macias e suculentas. A tecnologia destes churrasqueiras utiliza um sistema exclusivo de raios infravermelhos, gerando um calor intenso, contínuo e bem distribuído, com controle total da temperatura e sem produzir tochas. Você não precisa ser um especialista em churrasqueiras para cozinhar carnes muito saborosas!

  • Cozinha uniforme com menos chamas.
  • Comida Juicier 50%.
  • Economia no consumo de gás do 30%.

Os tradicionais churrascos de convecção (a gás ou carvão vegetal) são aquecidos por ar quente, o que pode secar as grelhas.

Nos churrascos infravermelhos, esta energia chega aos alimentos e faz vibrar as moléculas, gerando assim o calor que torna o assado delicioso, sem o desidratar com o ar quente.

grelhadores de infravermelhos
churrasqueiras elétricas

Churrasqueira de Indução

Outro novo método e tecnologia de cozedura para churrascos é a tecnologia de cozedura por indução, que é gerada pela troca de energia térmica através do contacto directo entre uma fonte de calor e o alimento (por exemplo, grelhadores eléctricos, placa de indução).

Não são permitidos barbecues a gás ou a carvão em todo o lado, mas por isso não é necessário abster-se de grelhar durante muito tempo, porque os barbecues eléctricos são perfeitos para a pequena varanda de um apartamento da cidade.

São uma opção mais caseira e conservadora para aqueles que querem grelhar dentro de casa ou em pequenas varandas.

Por serem eléctricos, não acrescentam sabor aos assados. Os modelos eléctricos são práticos, uma vez que requerem apenas um ponto de potência e dispensam saída de ar (quase não emitem fumo).

Ligando simplesmente, os alimentos grelhados podem ser cozinhados em apenas alguns minutos.

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