Quelques conseils pour les meilleurs barbecues

Pour obtenir les meilleurs barbecues, essayez d'utiliser du charbon de bois sec et de date récente. Évitez d'utiliser des restes qui ont été conservés pendant longtemps.
Malheureusement, il absorbe l'humidité au fil du temps. Le charbon de bois humide est non seulement difficile à brûler, mais il dégage aussi beaucoup de fumée, ce qui altère le goût des aliments. Il est bien préférable d'utiliser du charbon de bois frais et sec. Lorsque le charbon de bois prend une couleur blanche - ou gris clair - c'est le signe que les charbons sont prêts à recevoir la viande.

La viande doit être retirée du froid pendant au moins 30 minutes avant d'être placée sur le gril et exposée au soleil.
température ambiante.

Si elle est trop froide, les jus et les protéines de la viande seront expulsés et la viande se desséchera lorsqu'elle sera chauffée par les charbons.

Lors de l'achat d'un nouvel appareil barbecueIl est conseillé de calibrer son utilisation et d'acquérir les compétences nécessaires pour obtenir de bons résultats. C'est pourquoi, lors de la première utilisation, il est recommandé d'essayer quelque chose de facile et d'évoluer petit à petit avec des préparations et des volumes plus importants.

Une saucisse bien grillée fait toujours meilleure impression qu'un foie gras raté.

Les erreurs ne font qu'engendrer de la frustration.

Le fumage, tout comme la grillade, prend parfois beaucoup de temps selon le type de rôti et d'aliment préparé.

Il existe des types de viandes, des préparations et des morceaux qui peuvent durer jusqu'à dix heures.

L'établissement d'un record du monde de vitesse n'améliore pas le goût des aliments.

Bien qu'il soit très courant de voir cette pratique, elle n'est pas correcte.

À l'inverse, arroser la viande de bière, que ce soit avant ou pendant la cuisson, ne fait qu'effacer l'assaisonnement, décomposer la chaleur et générer de la fumée qui donne un mauvais goût à la viande.

De plus, il n'ajoute aucune saveur.

Un peu plus de chaleur ne fait pas de mal. Tout le monde pense que cela va accélérer un peu les choses, mais ils oublient vite.
Il n'y a rien de pire que de la viande grillée brûlée. Par conséquent, pour obtenir les meilleurs barbecues, veillez à sélectionner la bonne température.

De même, pour les meilleurs barbecues, le sel a deux fonctions lorsqu'il est ajouté aux aliments : il rehausse les saveurs et facilite le séchage en éliminant les liquides des aliments, ce qui ralentit leur périssabilité.

Si la salaison, d'une part, enlève à la viande ses liquides et sa succulence, d'autre part, elle se déplace avec les structures du goût et lui confère de la profondeur.

Saler, avec du sel léger, quelques instants avant de griller le poisson ou la viande, lui fait perdre un peu plus de sa saveur.
liquide, mais rend le goût plus intense.

Si la viande est retournée trop tôt, elle colle au gril.

Il perd alors son humidité et devient plus rapidement dur. Vous aurez du travail inutile à faire, car la grille sera aussi rapidement recouverte de débris et vous devrez la nettoyer plus tard.

Au lieu de cela, laissez la viande reposer. Ou bien enduisez le gril d'un peu d'huile ou d'un morceau de graisse de viande avant de le faire griller.

C'est l'éternelle question que l'on se pose lorsqu'on parle de barbecues.

Contrairement au mythe populaire, les tests de goût montrent qu'il n'y a pas de différence significative entre un barbecue et un rôti en même temps. au gaz ou au charbon.

Avec le premier, il suffit d'allumer le gaz et en 5/10 minutes il est prêt à griller. Le charbon de bois prend entre 30 et 40 minutes pour se préparer et atteindre la température et l'état idéaux, avant de commencer à griller.

Le choix vous appartient ! Si vous avez un balcon ou un petit jardin, vous avez également la version électrique.